Matador de toros nacido en Almería el 5 de septiembre de 1971. Fue alumno de la Escuela de Tauromaquia de Almería. Se vistió de luces por vez primera el 11 de octubre de 1987, en la localidad almeriense de Gádor. Durante varios años prolonga su preparación participando en numerosos festejos de promoción, hasta que el 21 de julio de 1991, en Aranjuez (Madrid), se presenta en novillada picada por vez primera. Con él hacen el paseíllo Niño del Tentadero y Obdulio Pérez y dan cuenta de un lote de la divisa de los señores Herederos de doña Carmen Trenor Arróspide, cortando una oreja al que cerró el festejo. Seis novilladas le anoté al final de la campaña, entre ellas la de su primer paseíllo en el coso de su ciudad natal, el 25 de agosto, con Manuel Caballero y Marcos Sánchez-Mejías en el cartel y novillos de los señores Hermanos Sánchez-Arjona. Como en Aranjuez, el sexto, el segundo de su lote, se arrastra sin una de sus orejas. Treinta novilladas se anotó en 1992, en una temporada clásica de afianzamiento con paseíllos en cosos y localidades poco relevantes desde la óptica taurina, pero que, por su continuidad, le van dando sitio frente al novillo.

No faltó la salida al ruedo almeriense. Parecida en número de contratos es la campaña de 1993, pero de las diecinueve corridas de novillos en las que interviene, siete son en suelos francés, Allí se presentó el 9 de mayo, en Ales, vestido de azul noche y oro, con el galo Gilles Marsal y el español El Califa y novillos de San Martín, al primero de los cuales le cortó una oreja. Se desenvuelve desde ese momento toreando parecido número de festejos en ambos países, obteniendo en Francia éxitos relevantes que incluso le llevan a ser merecedor del trofeo al mejor novillero en Arlés. El 12 de septiembre se presentó en Madrid, vestido de tabaco y oro, con Niño del Tentadero, que también debutaba en Las Ventas, y Ricardo Ortiz. Su primer novillo, del hierro de Río Grande, se llamó Policía, estaba marcado con el número 29, era negro y pesó 457 kilos. Su Labor en este novillo se silenció, pero en el segundo de su lote dio la vuelta al ruedo. Bastante menos toreó en 1994. Solamente nueve festejos, y de ellos, siete en Francia. Solamente intervino en España en Berja, en su primer paseíllo del año, y  en Madrid, en el último de su temporada. El 30 de julio de 1995, en Beaucaire (Francia), tomó la alternativa de manos de El Fundi, quien, en presencia de Luis de Pauloba, le cedió la muerte del toro Lucero, número 14, castaño, de 520 kilos. Vistió Manuel de blanco y oro y dio la vuelta al ruedo al terminar con este toro del doctorado. En el que cerró la tarde cortó las dos orejas. Solamente toreó otra corrida de toros en su primera temporada de espada de alternativa. La siguiente campaña hace el paseíllo nueve tardes cortando un total de nueve orejas. Su actuación más destacada tuvo lugar la tarde del 28 de agosto en la feria de Almería, donde corta un trofeo al primero de su lote alternando junto a Manzanares y Enrique Ponce. En la temporada de 1997 hace el paseíllo en seis ocasiones en cosos de España y Francia, sobresaliendo los triunfos que obtiene en la plaza gala de Fréjus, donde sale en hombros en las dos corridas en las que toma parte.

Ese mismo año se alza con el Capote de Paseo que se  otorga al triunfador de la feria Taurina de la Virgen  del Mar en Almería. La siguiente campaña la recordará Ruiz Manuel por las grandes tardes que brindó a los aficionados almerienses durante su tradicional feria de Agosto. El diestro actuó dos tardes saliendo en hombros en ambas, dejando la sensación de ser un torero que podría funcionar en el circuito de las grandes ferias. Cuatro orejas cortó Ruiz Manuel en el coso de su tierra, alzándose con los trofeos al triunfador del ciclo. Ese mismo año confirma la alternativa en la plaza de toros de Las Ventas el día 14 de junio lidiando junto a Dolía Loré y Domingo Valderrama un encierro de Marqués de Albaserrada. En la temporada 1999 toma parte en trece festejos cortando un total de quince orejas y un rabo. El día 27 de agosto obtiene un importante triunfo en la feria de Almería cortando tres orejas. Dos días después hace su segundo paseíllo como matador de toros en Las ventas, dando una vuelta al ruedo tras estoquear a su segundo oponente. Días más tarde debuta en la Monumental de Barcelona dando una vuelta al ruedo en su primero y cortando un trofeo de su segundo. Comienza Ruiz Manuel la campaña 2000 en la Monumental madrileña dando de nuevo una vuelta al ruedo. Sus dos siguientes actuaciones tendrían lugar otra vez en el coso de la calle de Alcalá ya con menos fortuna. La misma con la que este año le tocó pechar en la siguiente triunfal para él feria de su tierra, Almería. Terminó Ruiz Manuel la temporada 2000 haciendo su debut en la feria de Quito, Ecuador. La siguiente campaña la concluye el almeriense con cinco actuaciones en su haber destacando nuevamente su paso por la feria de Almería. El diestro hace el paseíllo en dos ocasiones cortando cinco orejas, volviendo a resultar el triunfador del ciclo. En la campaña 2002 el almeriense vuelve a tomar parte en cinco funciones, cortando un total de seis orejas. Ese año, en el ciclo de la Virgen del Mar de Almería, obtiene un trofeo en la tarde para la que fue contratado. La siguiente campaña la comienza en Almería cortando un trofeo, siguiéndole ese año otros catorce paseíllos, obteniendo un total de catorce orejas. Vuelve esa temporada a la plaza de toros de Las ventas en el mes de julio siendo cogido por su primer enemigo, perteneciente a la ganadería de Marqués de Albaserrada, sufriendo una luxación de clavícula que le impidió continuar la lidia. En la temporada 2004 ve reducido el número de festejos en los que toma parte, sobresaliendo de nuevo su paso por la feria de Almería. La tarde del 24 de agosto Ruiz Manuel obtiene un sonado triunfo cortando cuatro orejas a un encierro de Santiago Domecq, saliendo en hombros junto a  sus compañeros de terna, El Juli y Salvador Vega. Comienza el diestro almeriense la siguiente campaña en el coso de Almería, donde desgraciadamente resulta herido al clavarse en el pie el arpón de una banderilla. Tras este festejo hizo el paseíllo en otras tre ocasiones sin obtener ningún triunfo de importancia. Ve la luz la temporada 2006 para Ruiz Manuel en la localidad almeriense de Berja, donde se encierra ante seis toros de distintas ganaderías para conmemorar sus diez años de alternativa. Siete orejas corta el almeriense en tal ocasión. Esa misma campaña haría el paseíllo, con escasa fortuna, en la Maestranza de Sevilla y en la madrileña plaza de toros de Las ventas. En <<su>> feria de Agosto almeriense logró cortar un trofeo en el que fue su último festejo de la campaña.