Matador de novillos y banderillero nacido en Zaragoza el 4 de junio de 1871. En los últimos diez años del siglo XIX trabajaba modestamente a las órdenes de novilleros paisanos en las plazas de la región, usando el apodo de El Tallista, en recuerdo de su primer oficio. En sus comienzos de novillero recibió en Barcelona una grave cornada en la ingle, que le restó alientos para seguir con el estoque, el cual abandonó definitivamente al par que su apodo. En 1900 figuraba fijo en la cuadrilla de Francisco Palomar, Palomar Chico, novillero que alcanzó cierta notoriedad entonces y toreó bastantes corridas. En 1904 actuaba de banderillero a las órdenes de María Salomé, La Reverte, y hacia 1908 Chiquito de Bogoña le llevó de banderillero en sus últimas novilladas y en las primeras corridas después de su alternativa. Con él hizo dos excursiones a América (Máxico y Venezuela), donde había estado en la temporada 1896-1897. Toreaba poco El Chiquito de Begoña y Alcañiz pensó en retirarse a Zaragoza abandonando su profesión. Por entonces comienza a hacerse notar un muchachillo hospiciano que había de ser ídolo de la afición aragonesa, Florentino Ballestero. Alcañiz guió los primeros pasos del torerillo, y el veterano banderillero quedó convertido en el peón de confianza del nuevo matador, al que acompaña en toda su breve y gloriosa carrera. Muerto Ballesteros, abandona la profesión definitivamente, dejando en ella un honroso recuerdo de banderillero y peón, seguro, práctico, fácil e inteligente. Murió en Zaragoza el 17 de junio de 1949.